Cómo cocer el marisco

Seguro que ya sabes que en el cocinado, los alimentos suelen perder la mayor parte de sus propiedades. Sin embargo es un paso obligatorio a realizar, ya que actualmente nuestro cuerpo no está preparado para ingerir carnes crudas, por poner un ejemplo, como hacían nuestros antepasados hace miles de años.

El artículo de hoy creo que va a resultar especialmente interesante por la fecha en la que lo escribo, vísperas de la última cena del año, en la que somos muchos los que nos decantamos por preparar un buen plato de marisco que sea la estrella del menú de la noche.

Vamos a conocer algunos consejos para cocinarlo de la manera correcta, evitando la pérdida de sabor y logrando conservar al máximo sus propiedades...


- ¿Cuál es la mejor manera de cocerlo? - 

- Ponemos en un recipiente agua y una cantidad de sal acorde a la tabla de abajo.



Sal por litro de agua   Tiempo de cocción
Gambas   50 gramos 1'5 minutos
Cigalas   60 gramos 2 - 3 minutos
Langostinos   50 gramos 1'5 minutos
*Langosta   60 gramos 20 minutos
Cangrejo   45 gramos 4 minutos
*Centollo   60 gramos 15 - 17 minutos
*Buey de mar   60 gramos 18 - 20 minutos
*Bogavante   60 gramos 20 - 30 minutos
Bocas de mar   45 gramos 5 minutos


* Los mariscos que contienen el asterisco, deben ser introducidos en el recipiente en el que lo vayamos a cocer cuando el agua aún esté fría. El resto se introducen cuando el agua ya ha empezado a hervir.

Truco: si una vez cocidos lo introducimos en agua con hielo, conseguiremos conservar aún más su sabor. 


¡Pruébalo! Es muy sencillo y los resultados merecen la pena. Más sabor y más sano, ¿se puede pedir más?


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